Χημεία και Βιοχημεία Οίνου - Οινοποίηση
Περιγραφή
Η χημεία του οίνου είναι ένα επιστημονικό αντικείμενο που εμπνέει και προκαλεί με την πολυπλοκότητά του και, ενώ αυτό είναι ενδιαφέρον, μπορεί επίσης να αποτελέσει εμπόδιο στην περαιτέρω κατανόηση. Στόχος του συγκεκριμένου βιβλίου είναι να δώσει στους επαγγελματίες και μελλοντικούς οινοποιούς τις απαραίτητες γνώσεις που θα οδηγήσουν στην παραγωγή ποιοτικότερων οίνων, σύμφωνα με τις σύγχρονες τάσεις κατανάλωσης.
Δεν περιορίζεται στην περιγραφή των συστατικών του οίνου ή στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τις μεθόδους ανάλυσης ή τις κατεργασίες οινοποίησης αλλά προχωρά στους τύπους των χημικών και βιοχημικών αντιδράσεων που συνήθως λαμβάνουν χώρα στον οίνο. Με άλλα λόγια, ερμηνεύει τα αποτελέσματα του οινολόγου μέσω της οπτικής χημείας. Πιο συγκεκριμένα, διαβάζοντας αυτό το βιβλίο, μεταξύ άλλων θα μάθετε:
Πως να ενισχύσετε την ένταση του αρώματος.
Πως να διορθώσετε αποτελεσματικά την οξύτητα.
Τον τρόπο με τον οποίο οι βακτηριακές ζυμώσεις μπορούν να βελτιώσουν ή να αλλοιώσουν τα χαρακτηριστικά των οίνων.
Πως να εμβαθύνετε στις διαδικασίες οινοποίησης και θα γνωρίσετε τους μηχανισμούς εκχύλισης των συστατικών των σταφυλών στον οίνο.
Σε ποιους απευθύνεται:
Το βιβλίο έχει ως στόχο να καθοδηγήσει τον αναγνώστη, ο οποίος ίσως έχει μόνο μια βασική γνώση της χημείας, να εξηγήσει ορθολογικά ή να προβλέψει τα αποτελέσματα των χημικών αντιδράσεων που συμβάλλουν στην ποικιλία που παρατηρείται στους οίνους.
Αυτό θα βοηθήσει τους οινοπαραγωγούς και άλλα ενδιαφερόμενα άτομα να προβλέψουν τις επιπτώσεις των επεξεργασιών και των διαδικασιών οίνου ή να ερμηνεύσουν πειραματικά αποτελέσματα με βάση την κατανόηση των κυριότερων χημικών αντιδράσεων που μπορεί να εμφανιστούν στον οίνο.
Συχνές ερωτήσεις για το βιβλίο
Δες τις απαντήσεις πριν επιλέξεις το βιβλίο σου.
Για το βιβλίο
Πώς ξέρω αν αυτό το βιβλίο είναι για μένα;
Διάβασε την περιγραφή και τις πληροφορίες του βιβλίου. Αν δεν είσαι σίγουρος, χρησιμοποίησε τον οδηγό επιλογής στην αρχική σελίδα ή επικοινώνησε μαζί μας.
Τι θα μάθω από αυτό το βιβλίο;
Στην περιγραφή του βιβλίου παρουσιάζονται τα βασικά θέματα που καλύπτει. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη μελέτη και την εφαρμογή των γνώσεων.
Περιλαμβάνει επιπλέον ψηφιακό υλικό;
Ορισμένες εκδόσεις συνοδεύονται από πρόσθετο ψηφιακό υλικό. Δες την περιγραφή του συγκεκριμένου τίτλου για να μάθεις τι περιλαμβάνεται και πώς αποκτάς πρόσβαση.
Πού μπορώ να δω τα χαρακτηριστικά του βιβλίου;
Στην ενότητα «Λεπτομέρειες βιβλίου» θα βρεις τις διαθέσιμες πληροφορίες, όπως συγγραφέα, έκδοση και ISBN.
Αγορά και παραγγελία
Πώς μπορώ να παραγγείλω το βιβλίο;
Επίλεξε τη διαθέσιμη έκδοση και πρόσθεσέ την στο καλάθι. Τα επόμενα βήματα εμφανίζονται κατά την ολοκλήρωση της αγοράς.
Πώς ενημερώνομαι για την αποστολή;
Οι διαθέσιμες επιλογές παράδοσης και οι σχετικές χρεώσεις εμφανίζονται κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας.
Μπορώ να αγοράσω και άλλα σχετικά βιβλία;
Ναι. Στις προτάσεις σχετικών προϊόντων θα βρεις πρόσθετους τίτλους. Μπορείς επίσης να δεις όλες τις εκδόσεις στο e-shop.
Χρειάζεσαι βοήθεια;
Επικοινώνησε με τις Εκδόσεις Rosili για πληροφορίες σχετικά με τον τίτλο.
